Món súp này mang nhiều hương vị, nổi bật nhất là vị của blue cheese (loại phomat được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên gọi chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau.) và thịt hun khói. Súp mịn mượt và thơm, thỉnh thoảng lại "nhai phải" những miếng thịt hun khói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị. Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt bacon này, nhất là khi thịt được rán chín vàng rất thơm mà lại giảm độ béo. Khi rán chỉ cần xếp những dải thịt hoặc miếng thịt đã thái nhỏ vào chảo chống dính, một lát là phần mỡ sẽ chảy ra và thịt teo lại.

Vì blue cheese (loại phomat được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên gọi chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau.) thường mặn rồi nên các loại gia vị tạo vị mặn cũng cần nêm cẩn thận kẻo súp mặn quá sẽ khó ăn. Thịt hun khói cũng đã có vị mặn nữa rồi, vì thế nước dùng gà nên dùng loại không mặn. Nhà mình hay tự làm nước dùng gà nên đều không cho muối vào nước dùng, khi nấu mới nêm gia vị. Các lọ hay hộp nước dùng gà bán sẵn thường là loại mặn rồi.

Nguyên liệu: (4 người)

- 1.3kg cà chua chín, lột vỏ, bỏ hạt, bổ múi cau

- 3 tép tỏi, băm nhỏ

- 30ml (2 tbs) dầu ăn hoặc bơ

- 1 củ tỏi tây (loại tỏi tây xuất xứ châu Âu có phần thân trắng rất dài, khác loại tỏi tây nhỏ ở Việt Nam phần thân ngắn), thái lát

- 1 củ cà rốt trung bình, gọt vỏ, thái hạt lựu

- 1 lít (4 cups) nước dùng gà

- 115g blue cheese (loại phomat được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên gọi chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau.), bóp vụn

- 45ml (3 tbs) whipping cream (là kem tươi dùng để làm bánh)

- Vài lá húng tây (basil)  hoặc rau mùi xoăn (curve parsley)

- Muối, tiêu xay

- 175g thịt lợn hun khói (bacon)

Cách làm:

- Bật lò ở 200°C (400°F). Cho cà chua vào một khay nướng rộng, rắc tỏi và ít muối, tiêu, nướng 35 phút.

- Làm nóng dầu ăn hoặc bơ trong nồi to, cho tỏi tây, cà rốt và chút muối, tiêu vào, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều, nấu khoảng 10 phút hoặc đến khi cà rốt và tỏi tây mềm.

- Cho nước dùng gà và cà chua đã nướng vào nồi, đun sôi rồi để nhỏ lửa 20 phút.

- Cho blue cheese, whipping cream và lá húng tây vào, ngoáy đều. Tắt bếp, để nguội vài phút rồi cho súp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu máy nhỏ thì cần chia hỗn hợp thành nhiều phần để xay. Sau khi xay xong, nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Thịt ba chỉ hun khói thái miếng vụn rồi cho vào chảo đảo đến khi mỡ chảy ra và thịt chín vàng nâu và săn.

- Nếu thích ăn nóng thì cho súp trở lại nồi, đun cho nóng lại. Múc ra đĩa và rắc thịt ba chỉ hun khói lên trên.